offerti
dalla R.I.S.A.L. nell'ambito del Sistema HACCP
sono i seguenti:
Individuazione
ed analisi dei potenziali rischi
alimentari nelle attività
di una impresa alimentare
Definizione dei punti
critici di controllo (CCP): raccolta
dei dati del processo produttivo,
identificazione dei punti critici
Gestione dei punti critici
di controllo: monitoraggio dei punti
critici, elaborazione schede per la
gestione dei dati, definizioni delle
azioni correttive, gestione della documentazione
Sorveglianza
sull'attuazione e sull'efficacia del
Sistema HACCP mediante visite di controllo
periodiche
Analisi microbiologiche
su alimenti
Analisi microbiologiche
ambientali
Analisi chimico-fisiche
Elaborazione del piano
di autocontrollo
Formazione e
addestramento in materia di igiene alimentare
degli addetti
